8 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Quiche aux allumettes de jambon cuit et courgettes Ingrédients : 150 g d'allumettes de jambon cuit ◆ 200 g de pâte feuilletée ◆ 20 cl de crème liquide ◆ 150 g de chèvre frais ◆ 3 jaunes d'œufs ◆ 1 courgette ◆ 1 oignon ◆ sel ◆ poivre ■ Garnir de pâte feuilletée 4 petits moules à tartelette. Piquer le fond à l'aide de la pointe d'un couteau. ■ Laver la courgette, puis la râper (grosse grille), hacher l'oignon et réserver. ■ Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage de chèvre et les jaunes d'œufs. Saler et poivrer. Incorporer les allumettes de jambon, la courgette râpée et l'oignon haché. ■ Verser la préparation dans les moules. Faire cuire 20 minutes au four th.6 (180°C). Démouler après cuisson. ■ Servir chaud ou froid avec une salade verte. ■ Couper à vif le pamplemousse, détacher les quartiers entiers. Presser à la main les morceaux restants. Verser le jus dans un saladier. Y ajouter l'huile d'olive, l'échalote émincée. Saler et poivrer. ■ Laver les tomates. Couper la chair des tomates en dés. ■ Mettre les dés de tomates, les lamelles de courgettes dans le saladier. Mélanger délicatement. ■ Ajouter les dés de jambon sec et les pluches de pimprenelle ou de cerfeuil. Servir bien frais.