68 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min Rôti de canard farci aux poires Ingrédients : 3 poires ◆ 2 magrets de canard ◆ 150 g de girolles ◆ 1 échalote ◆ 20 g de beurre ◆ 1c. à soupe d’huile de noix ◆ 1c. à café de sucre ◆ 2c. à soupe d’alcool de poire ■ Tailler deux poires épluchées en cubes. ■ Faîtes-les dorer à la poêle dans le beurre. ■ Puis, saupoudrez les de sucre et laissez-les légèrement caraméliser. ■ Saisissez les girolles 3 minutes sur feu vif dans l’huile de noix, hachez-les aux poires. ■ Ouvrez les magrets de canard en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout. ■ Garnissez l’intérieur avec le mélange poire/girolle, roulez délicatement puis ficelez les. ■ Faîtes dorer les rôtis de canard à la poêle, assaisonnez-les puis finissez de les cuire 10 minutes au four préchauffé th. 6/7. ■ Pendant ce temps, taillez la dernière poire en quartiers, faîtes-les dorer au beurre avec une pincée de sucre puis flambezles avec l’alcool de poire. ■ Sortez les rôtis, laissez-les reposer quelques minutes avant de les couper en tranches et de les servir avec les quartiers de poire, des girolles sautées, des carottes glacées ou tout autre légumes.