42 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15/20 min Parmentier Montagnard Ingrédients : 1 Montagnard ◆ 100 g d’épinards hachés ◆ 100 g de purée de carottes ◆ 400 g de purée de pommes de terre ◆ 3 pommes de terre cuites en robe des champs ◆ 1 demi gousse d’ail ◆ sel ◆ poivre ■ Mélanger la première moitié de la purée de pommes de terre avec la totalité de la purée de carottes et l’autre moitié avec les épinards hachés. Saler et poivrer. ■ Prendre le Montagnard, en prélever 1/3 pour le couper en fines lamelles et détailler le reste en petits morceaux. ■ Éplucher les 3 pommes de terre, les écraser grossièrement à la fourchette et incorporer les morceaux de Montagnard ainsi que la demi gousse d’ail hachée. ■ Dans un plat à gratiner, étaler en couches fines la purée de carottes puis le mélange de Montagnard et pommes de terre et finir par la purée aux épinards. ■ Disposer au dessus quelques fines lamelles de Montagnard. ■ Préchauffer à 210°C (th 7/8) et enfourner pendant 15 à 20 minutes. ■ Retirer le plat du four quand le fromage a bien fondu.