Cuisine Magazine n°13 fév/mar 2005
Cuisine Magazine n°13 fév/mar 2005
  • Prix facial : 6,50 €

  • Parution : n°13 de fév/mar 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (134 x 208) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 48,5 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes plaisirs

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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4 « Libertines » de la Saint Valentin Pour la Saint Valentin, Moët & Chandon a souhaité partager ce moment magique, inviter tous les amoureux à un voyage initiatique fait de bulles, de majesté et d'évasion, à la découverte des sens et du raffinement. Une nouvelle fois précurseur, Moët & Chandon créé une forme très originale de flûtes sans pied, appelées « Libertines ». Historiquement issues des fêtes galantes du XVIIIe siècle, les libertines invitent à une nouvelle gestuelle de dégustation naturellement élégante, tout à la fois ludique et originale. Jouant l'équilibre tout en finesse, à la limite de l'apesanteur, ces « libertines » se glissent de part et d'autre de la structure élancée du pied en métal et donnent ainsi l'impression de suspension, de temps arrêté ! Démultipliant la sensation de liberté, de légèreté et de gaieté, ce duo irrésistible et lové à jamais ne pouvait s'unir qu'à un champagne d'exception, l'un des plus exclusifs du marché : le millésime 99 Rosé, dernier né de la gamme Moët & Chandon. Romantique à souhait pour célébrer ce jour si particulier ! A la découverte de l'Empire Céleste... Évoquer son nom, c’est déjà parler gastronomie... Comtesse du Barry perpétue son savoirfaire depuis plus de quatre générations tout en se renouvelant sans cesse. Aujourd'hui, la Maison Gersoise vous invite à la fête et au voyage en alliant son précieux foie gras à des saveurs exotiques. Pour célébrer l’année de la France en Chine et le Nouvel An Chinois le 9 février 2005, Comtesse du Barry crée un bloc de foie gras de canard mi-cuit aux litchis et à la liqueur Soho. Issu de canard fermier Label Rouge Sud-Ouest cet onctueux bloc de foie gras mi-cuit se marie à de pulpeux litchis pris dans une gelée légèrement relevée au poivre de Séchouan et à la liqueur Soho. Imaginé par les chefs cuisiniers de Comtesse du Barry, ce mariage sucré-salé complètement insolite emmènera vos papilles jusque dans l’Empire du milieu. La plus belle des déclarations d’amour ! Guylian, le leader international du chocolat beige en boîtes, célèbre la fête des amoureux en créant un écrin de plaisir chocolaté, cadeau de cœur pour l’être aimé. Le spécialiste des fruits de mer en chocolat, séduit tous les amateurs de créations chocolatées depuis 1960. Le secret de leur goût - le célèbre fourrage au praliné-noisettes original Guylian, préparé dans le respect de la recette traditionnelle mise au point par Guy et Lillane Foubert, les créateurs de la marque. A l'occasion de la Saint-Valentin, Les Fruits de Mer en chocolat belge Guylian prennent de la couleur, avec un magnifique emballage rouge et une fenêtre en forme de cœur. Offrez-lui cette collection de onze coquillages minutieusement sculptés et découvrez une autre façon de déguster les coquilles, les escargots de mer, les conques, les crevettes et les moules. Un plaisir pour les yeux, et un délice pour les papilles...
Saveurs et gourmandises L’année 2005 connaît déjà sa star… Véritable signe extérieur de bon goût, le logo « Reconnu Saveur de l’Année » est un sigle de la qualité décerné par des consommateurs, pour les consommateurs. Tests anonymes, laboratoires d’analyses sensorielles indépendantes, comité technique, seuils gustatifs minimums : Gourmande & Légère Provençale a passé toutes les étapes de la sélection avec brio ! Elle a également été déclarée produit « Coup de cœur » au SIAL 2004. Gourmande & Légère Provençale à l’huile d’olive a déjà séduit des milliers de consommateurs, conquis par cette nouvelle recette qui marie jambonneau délicieux mijoté, et produits de notre belle Provence, chère à Pagnol et à Giono. Trop longtemps la charcuterie est restée tabou pour tous les gourmets qui souhaitent aussi garder l’œil sur leur ligne. Grâce à Gourmande & Légère Provençale (seulement 20% de matières grasse), tout le monde pourra profiter, libéré du verdict de la balance ! Riches Monts, ça va faire du monde à la maison ! Pour satisfaire toutes les envies, Riches Monts lance le 1er assortiment de variétés de raclette présenté sous forme de tranchettes sur un plateau en bois élégant pour mettre en avant toute la convivialité d'une raclette. Les 3 saveurs sont originales et variées : raclette nature - un grand classique apprécié par toute la famille grâce à son onctuosité et sa douceur, fruits d'un affinage long et soigné sur épicéa ; raclette aux 3 poivres : délicatement relevée par des éclats de poivre vert, noir et blanc cette variété séduira les amateurs de saveurs originales ; et enfin raclette au lait entier, avec toute la richesse du lait entier au cœur de cette raclette très onctueuse à la note subtile et fruitée. La garantie d’une soirée raclette réussie ! Les gourmandises italiennes Giovanni Rana est le n°1 des pâtes fraîches en Italie depuis 40 ans et ce n’est pas par hasard. Les pâtes fraîches à l’ancienne : le juste équilibre entre la finesse de la pâte et la générosité de la farce vous fera partager de grands moments de gourmandise et de raffinement. Voici les 3 recettes de notre choix. Cappelletti Jambon Cru et Fromage : le vrai goût du jambon cru italien enveloppé dans une pâte d'une extrême finesse (0,4 mm) ; prête en 1 minute seulement, cette recette traditionnelle séduira tous les amateurs de pâtes classiques aux saveurs intactes. Tortellini Gorgonzola et Noix : Un fromage italien à pâte persillée de caractère, mêlé à de délicieuses noix concassées. Gnocchi Farcis Tomates Mozzarella : un cœur de sauce onctueuse à découvrir à l'intérieur d'un gnocchi de pomme de terre fondant. C’est une préparation originale, rapide et facile. Un nouveau plat vraiment unique, complet et délicieux qui séduira petits et grands. 5



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