32 Cappuccino de cèpes Ingrédients : 400 g de cèpes émincés (frais ou surgelés) ◆ 4 tranches de pain aux noix ◆ 2c. à soupe de fond de veau ◆ 1c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré ◆ 1 briquette de 20 cl de crème fraîche liquide ◆ 400 ml d'eau ◆ 1 petite gousse d'ail ◆ 6 branches de persil ◆ sel ◆ poivre ■ Hachez l'ail et le persil. ■ Dans une casserole contenant l'huile d'olive, faites revenir les cèpes émincés. ■ Ajoutez le hachis d'ail et de persil (réservez-en une petite quantité pour la décoration finale). ■ Salez très légèrement, poivrez. ■ Réservez 4 tranches de cèpes pour la décoration. ■ Ajoutez, dans la casserole, l'eau et le fond de veau. ■ Prolongez la cuisson durant 10 minutes. ■ Ajoutez le lait concentré non sucré et la crème. ■ Toastez le pain aux noix. Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min ■ Mixez la préparation à base de cèpes. ■ Servez aussitôt dans de petites tasses en verre : déposez sur le dessus une tranche de cèpe, saupoudrez d'un peu de hachis d'ail et persil puis présentez sur assiette, accompagnées de la tranche de pain toasté.