128 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Réfrigération : 20 min Cappuccino chocolat Ingrédients : glace noisette ◆ pain d’épices, sucre glace Pour le chocolat : 200 g chocolat Vahlrona ◆ 1 dl de crème liquide ◆ 100 g de cacao ◆ 320 g de lait de coco ◆ 80 g de sucre ◆ 6 dl de lait Pour l’émulsion : 85 g de mascarpone ◆ 85 g de crème ◆ 45 g de sucre glace ◆ 2 expresso très serrés ◆ 2c. à café de chicorée liquide ◆ 1/2c. à café de cardamone ■ Faire bouillir le lait de coco, la crème, le lait avec le sucre. ■ Verser le mélange bouillant sur le chocolat. ■ Remuer sans cesse pour obtenir un mélange très homogène, laisser refroidir. ■ Monter au fouet dans un saladier la crème, la mascarpone et la cardamone. ■ Lorsque vous obtenez la consistance d'un ruban ajouter la chicorée liquide, 2 expresso très serrés et le sucre glace. ■ Bien mélanger. ■ Verser dans les verres au 1/3 le chocolat. ■ Verser sur le chocolat délicatement l'émulsion chicorée. ■ Disposer dessus une cuillère de glace et les crostinis de pain d'épices. ■ Couper le pain d'épices en fines lamelles, saupoudrer de sucre glace et passer au four pour les rendre croustillantes.