112 Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Profiteroles de crêpes au chocolat Ingrédients : 8 crêpes ◆ 1/4 de litre de glace à la vanille ◆ 1 gousse de vanille ◆ 2c. à soupe d'amandes effilées ◆ sucre glace Sauce au chocolat : 250 g de chocolat riche en cacao ◆ 30 g de sucre en poudre ◆ 1c. à soupe de sucre glace ◆ 30 g de beurre ◆ 15 cl de crème fleurette ◆ 10 cl de lait ■ Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fleurette et le sucre en poudre. A ébullition, verser cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lisser au fouet à main, puis ajouter le beurre et le sucre glace. Réserver au chaud au bain-marie. ■ Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler toutes les petites graines noires et les réserver dans un film au congélateur pour une autre préparation. ■ Couper la gousse de vanille en 8 fines lanières. ■ Etaler les crêpes sur le plan de travail. ■ Diviser la glace en 8 portions égales et en poser une au centre de chaque crêpe. ■ Rabattre les bords de chaque crêpe en aumônière et la nouer avec une lanière de vanille. ■ Disposer chaque aumônière sur une assiette et la napper de sauce au chocolat chaude. ■ Parsemer d'amandes effilées, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.