110 Pour 4 à 6 personnes (20 à 24 crêpes) Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Repos : 1 h Crêpes aux deux vergeoises Pâte à crêpes : 250 g de farine ◆ 6 petits œufs ou 5 moyens ◆ 30 g de sucre en poudre ◆ 1 pincée de sel ◆ 1/2 litre de lait ◆ 25 cl de crème fleurette ◆ 4c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ◆ 50 g de beurre fondu Pour servir : vergeoise blonde ◆ vergeoise brune ■ Préparer la pâte à crêpes : mixer tous les ingrédients dans un robot et laisser reposer 1 heure. ■ Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes comme à l'accoutumée, en graissant bien la poêle à chaque fois. ■ Faire deux piles de crêpes, sans les plier, en saupoudrant les unes avec de la vergeoise blonde et les autres avec de la vergeoise brune. ■ Lorsque toutes les crêpes sont faites, retourner les piles pour que les premières se retrouvent sur le dessus : les vergeoises seront ainsi bien dissoutes. ■ Tenir les crêpes au chaud au bain-marie recouvertes d'une feuille d'aluminium. ■ Servir les crêpes tièdes et pliées.