104 Pour 20 gaufres environ Préparation : 20 min Cuisson : 30 à 40 min Repos : 30 min à 1 h Gaufres aux pistaches Ingrédients : 1/2 litre de lait ◆ 100 g de beurre ◆ 300 g de farine ◆ 1 pincée de sel ◆ 1 sachet de levure chimique en poudre ◆ 100 g de sucre en poudre ◆ 3 œufs ◆ 125 g de pistaches mondées non salées sucre glace ■ Verser le lait dans une casserole et ajouter le beurre. ■ Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. ■ Mettre la farine, le sel, la levure et le sucre en poudre dans une grande terrine et mélanger. ■ Creuser un puits, ajouter les œufs et délayer avec le mélange lait-beurre à l'aide d'un fouet ou au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et fluide. (Cette opération peut se faire au robot.) ■ Laisser reposer la pâte de 30 minutes à 1 heure. ■ Broyer grossièrement les pistaches au robot et les incorporer à la pâte avant de faire cuire les gaufres. ■ Faire cuire les gaufres comme à l'accoutumée, en suivant les instructions du mode d'emploi du gaufrier. ■ Verser 2 à 3 cuillerées à soupe de pâte de manière à remplir le gaufrier au ras des alvéoles (attention aux débordements) et en veillant à une répartition équitable des pistaches. ■ Laisser cuire 2 minutes 30 environ sur la première face, retourner et laisser cuire environ 2 minutes sur la seconde face.