Cuisine Sommaire magazine N°13 Février/Mars 2005 Salade de pâtes au jambon sec Hachis parmentier de cœur de bœuf Cuisine magazine 6 bis, rue Auguste Vitu 75015 Paris Tél. 01 56 77 57 57 - Fax. 01 45 79 22 11 www.entreprendre.fr DIRECTEUR : Robert Lafont robert.lafont@entreprendre.fr SECRETAIRE GENERAL DES REDACTIONS : Bernard Pace bernard.pace@entreprendre.fr REDACTEUR EN CHEF : Henry Marin REDACTRICE : Valéria Tchérézova-Gauthier CHARGE DE MISSION : Eric Roquebert PUBLICITE : Pascal Laurent pascal.laurent@entreprendre.fr REGIE : Eurocom ASSISTANTE : Lucie Goillandeau COORDINATION TECHNIQUE : Aline Jamet GESTION : Comptabilité : Gérald Noël avec Isabelle Botelho Contact : Dominique Bokey IMPRIMERIE : Winkowski DIFFUSION PRESSE : Patrick Ferry (port. 06 10 60 17 89) Mise en place : NMPP Cuisine magazine est édité par la SARL Publications du Jour, filiale du Groupe Entreprendre. (R.C.S. Paris B, 339194-SIREN : 39553219400018. Code APE : 5120.SA au capital de 6.000.750 F). Cuisine magazine ne garantit pas la restitution des photos et documents qui lui sont envoyés.Toute reproduction (même partiellle) des articles publiés dans Cuisine magazine, sans accord de la société éditrice, est interdite, conformément à la loi du 11 mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique. N°ISSN : en cours. Entreprendre Robert Lafont www.entreprendre.fr Entreprendre, Cuisine revue, Pratique magazine cuisine, Argent & Patrimoine, La revue de l’Histoire, Le Journal du Football, Le Foot, Le Sport, Santé revue, L’essentiel de l’Auto, Journal de la Culture, Science Revue, Histoire évènement, Voyage revue, Féminin Pratique, La Une, Réponse Parents, Automobile revue, Féminin Psycho, Féminin Santé, Jardin magazine, Maison revue, Féminin Cuisine, Foot revue, Le magazine de la Photo, Le Sport Vélo, Micro revue, High-Tech magazine, L’essentiel de la Moto, Diesel revue, La Revue du Web, Footing magazine, Rando & Nature, 100% exclusif … Abonnez-vous : voir en page 130 Imprimé en Pologne/Printed in Poland Saveurs et gourmandises ◆ Faites resplendir vos assiettes ! p.4 Gastronomie ◆ 16 Haussxxxxxxxx p.6 Recettes ◆ Les entrées p.8 ◆ Les plats p.36 ◆ Cuisine chinoise p.88 ◆ Les desserts p.102 Prochain numéro le 14 avril 2005