92 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 12 min Sauté de légumes Chop suey Ingrédients : 2 bocaux de légumes Chop suey ◆ 1 morceaux de gingembre frais de 4 cm ◆ 4 ciboules ◆ 2 gousses d’ail ◆ 2c. à soupe de sauce soja ◆ 3c. à soupe de nuöc mam ◆ quelques feuilles de coriandre fraîche ◆ 1/2 litre de bouillon de volaille ◆ 2c. à soupe de fécule de pomme de terre ◆ 2c. à soupe d’huile d’arachide ◆ 1 paquet de vermicelles de riz ◆ 1/2 litre d’huile ■ Pelez et écrasez l’ail. ■ Pelez le gingembre, coupez-le en fines lanières. ■ Nettoyez et coupez la ciboule en petits morceaux. ■ Egouttez et rincez les légumes Chop suey. ■ Dans une sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile, faites revenir le gingembre 1 minute en remuant. ■ Ajoutez les légumes, l’ail. Faites cuire sur feu vif 5 minutes en remuant. ■ Mouillez avec le bouillon, ajoutez la fécule délayée dans 2c. à soupe d’eau froide. Faites cuire sur feu doux en remuant. La sauce va épaissir. ■ Ajoutez la coriandre et laissez cuire sur feu doux 5 minutes. ■ Faites chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse, coupez les vermicelles en deux, puis par petits paquets de 3 à 4 cm d’épaisseur.