80 Pour 8 personnes Réparation : 50 min Repos : 15 min Cuisson : 2 min par galette Galettes de sarrasin Ingrédients : 60 g de lait en poudre entier (soit 8c. à soupe) ◆ 200 g de farine de sarrasin (blé noir) ◆ 2 œufs ◆ 1c. d’huile ◆ 1/2 litre d’eau ◆ 1 pincée de sel ◆ beurre demi-sel (pour la cuisson) ■ Mélanger la farine, le lait en poudre entier et 1/4 litre d'eau. ■ Ajouter les oeufs, l'huile et la pincée de sel. ■ Laisser reposer 15 minutes. ■ Rajouter 1/4 litre d'eau à la préparation juste avant la cuisson. ■ Cuire les galettes 1 minute sur chaque face dans une poêle anti-adhesive préalablement beurrée. Suggestions de garniture : ■ Emincer 2 endives, les faire revenir au beurre avec un filet de citron et une pincée de sucre. Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche et laisser compoter. Hors du feu, ajouter 2 tranches de saumon fumé coupées en fines lanières. ■ Emietter à la fourchette un chèvre frais. Ajouter un peu d'huile d'olive, quelques fines herbes et une tomate confite. Poivrer.