74 Rôti de dinde farci au foie gras Ingrédients : 2 rôtis de dinde Loué farcis au foie gras ◆ 2 oignons ◆ 2 verres de vin blanc doux ◆ 2 pommes taillées en quartiers ◆ 12 marrons entiers ■ Préchauffez le four à 210°C (th. 7) pendant 10 minutes. ■ Posez les deux rôtis dans un plat. ■ Salez, poivrez. Pour 12 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 60 min ■ Ajoutez les oignons émincés, le vin blanc doux. ■ Faites cuire pendant 1 heure en arrosant régulièrement. ■ A mi-cuisson, retournez-les et ajoutez les quartiers de pommes et les marrons. ■ Sortez les rôtis et laissez-les reposer 10 minutes sous un papier aluminium avant de les découper en tranches. ■ Servir avec une purée de céleri (500 g de céleri rave en cubes cuits dans 1/2 litre de lait et mixés), une purée de marrons (800 g de marrons pelés et cuits dans 1/2 litre de lait, puis mixés), une purée de pommes fruits (6 pommes type reinette ou gala cuites dans une bonne noisette de beurre et 2 cuillères à soupe d'eau). On peut aussi utiliser des purées déjà préparées.