54 Pour 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 1 h 25 Pintade aux poires confites Ingrédients : 1 pintade ◆ 2 cubes de bouillon de volaille ◆ 200 ml de cidre doux ◆ 200 ml d'eau ◆ 4 poires (Conférence de préférence) ◆ 2 poireaux ◆ 1 oignon ◆ 1 échalote ◆ 2c. à soupe d'huile ◆ poivre ■ Lavez, pelez et coupez les poires en quartiers. ■ Lavez et coupez les poireaux en lamelles. ■ Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. ■ Salez et poivrez l'intérieur de la pintade. ■ Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites dorer l'échalote, l'oignon et les quartiers de poires à feu vif quelques minutes. Réservez-les. ■ Dans la même cocotte, faites dorer la pintade sur toutes les faces. Ajoutez les poires. ■ Ajoutez les lamelles de poireaux, l'eau, le cidre et les cubes de bouillon de volaille. ■ Faites cuire environ 1 h 25 à petites ébullitions en retournant la pintade régulièrement. Suggestion : ajoutez quelques brins de cerfeuil ciselé à la sauce.