40 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Haddock et coulis de mimolette au parfum de Savora Ingrédients : 4 pavés de haddock véritable ◆ 200 g de mimolette demi-étuvée ◆ 1c. à soupe de Savora ◆ 1/4 de litre de lait ◆ 1c. à soupe rase de fleur de maïs Maïzena ◆ poivre ■ Mettre les pavés de haddock dans une grande casserole et les couvrir largement d’eau froide. ■ Poser la casserole sur un feu doux. ■ Préparer le coulis : râper grossièrement la mimolette ; dans une petite casserole, mettre la fécule et la délayer avec le lait à l’aide d’un fouet. ■ Poser la casserole sur un feu doux et tourner sans cesse avec le fouet, jusqu’à l’ébullition du lait, puis comptez 1 minute de cuisson pour le faire épaissir et, sans cesser de tourner, ajouter la mimolette. ■ Tourner jusqu’à ce que le fromage fonde, puis ajouter la Savora, un voile de poivre, et retirer du feu, ou réserver au chaud sur un feu très doux. ■ Lorsque l’eau de cuisson du haddock frémit, le poisson est cuit. ■ Eteindre le feu et laissez reposer le haddock 1 minute avant de le retirer de l’eau avec une écumoire. ■ Le répartir dans les assiettes et le napper de son coulis.