36 Pétoncles sautés aux trois poivrons Ingrédients : 1 sachet de pétoncles surgelés ◆ 1 litre de lait demi écrémé ◆ 200 g de mélange poivrons ◆ 1c. à soupe de basilic ◆ 2c. à soupe d'huile d'olive ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Faire mariner les pétoncles dans le lait pendant 1 heure. ■ Les égoutter et les essuyer sur du papier absorbant. ■ Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les poivrons. Saler et poivrer. ■ Laisser compoter 5 minutes. ■ Ajouter les pétoncles. Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 8 min Attente : 1 h ■ Mélanger délicatement. Laisser cuire 3 minutes. ■ En fin de cuisson, saupoudrer de basilic. ■ Servir dans un plat de service, accompagné d'un riz basmati ou de tagliatelles fraîches. Astuce : le pétoncle ressemble à la coquille Saint-Jacques, mais il est plus petit et plus délicat. Il se cuisine de la même manière : cru ou cuit poêlé et flambé au cognac, en salade avec du vinaigre de framboises et des baies roses. On l'emploie beaucoup dans les préparations à base de fruits de mer.