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Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°12 de déc 04/jan 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 33,4 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes à petits prix

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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22 Pour 4-6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Réfrigération : 3 h Coupes de lapin à l’estragon Ingrédients : 2 cuisses de lapin ◆ 1 sachet de gelée au Madère ◆ 500 ml + 200 ml d'eau ◆ 1 oignon ◆ 2 feuilles de laurier ◆ 10 branches d'estragon frais ◆ 200 ml de vin blanc ◆ 2c. à soupe d'huile ◆ sel ◆ poivre ■ Dans une cocotte contenant l'huile, faites revenir à feu vif le lapin sur toutes ses faces. ■ Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. ■ Ajoutez-le dans la cocotte, pour le faire dorer, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. ■ Ajoutez le vin blanc et 200 ml d'eau. ■ Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu moyen 30 minutes. ■ Réalisez la gelée selon le mode d'emploi. Laissez refroidir 15 minutes à température ambiante. ■ Lavez l'estragon et hachez-le. ■ Quand le lapin est cuit, détachez la viande de chacune des cuisses et coupez-la en petits morceaux. ■ Dans chaque coupe, versez quelques morceaux de lapin, de l'estragon et enfin de la gelée. ■ Placez au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
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