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Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°12 de déc 04/jan 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 33,4 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes à petits prix

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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126 Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 50 min Tarte au potiron Ingrédients : 1 pâte brisée ◆ 500 g de potiron ◆ 2 tablettes de bouillon de poule dégraissé ◆ 1 gros oignon doux ◆ 50 g de lardons demi-sel ◆ 2 œufs ◆ 50 g de riz ◆ 25 g de beurre ◆ muscade ◆ sel ◆ poivre ■ Eplucher et épépiner le potiron. Le couper en gros cubes. ■ Faire fondre les deux tablettes de bouillon de poule dégraissé dans deux litres d’eau bouillante. ■ Ajouter le potiron. Laisser bouillir doucement 10 minutes. ■ Éplucher et émincer finement l’oignon. ■ Dans une sauteuse anti-adhérente, à feu doux, faire revenir les lardons. ■ Ajouter l’oignon émincé. ■ Prélever 10 cl du bouillon. Verser sur l’oignon et les lardons. ■ À petit feu, laisser réduire jusqu'à ce que toute l’eau soit évaporée. ■ Préchauffer le four à 180°C (th. 6). ■ Une fois les dix minutes de cuisson écoulées, prélever et égoutter le potiron. ■ L’écraser à la fourchette et l’ajouter aux œufs battus en omelette, saler et poivrer. ■ Râper la muscade par dessus.
Desserts ■ Ajouter l’oignon et les lardons puis le riz cru. Bien mélanger. ■ Beurrer généreusement un moule à tarte à bord haut. ■ Étaler la pâte. La garnir de la purée de potiron. Parsemer de copeaux de beurre. ■ Mettre au four 40 à 45 minutes. ■ Servir tiède. Astuce : un peu de gruyère râpé par dessus cette tarte de saison la rendra encore plus gourmande. 127



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