112 Pour 8 à 12 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Repos : 2 h (le temps de refroidir) Champagne ardent Ingrédients : 2 bouteilles de champagne brut frappé ◆ 1 petit morceau de rhizome de gingembre frais ou la valeur de 2c. à soupe de gingembre surgelé ◆ 80 g de sucre en poudre ◆ 8 à 12 litchis ■ Eplucher et râper le gingembre. ■ Le mettre avec le sucre dans une petite casserole. ■ Ajouter 15 cl d'eau, porter sur feu vif et laisser cuire jusqu'à consistance d'un sirop épais, sans laisser colorer (environ 5 minutes). ■ Laisser complètement refroidir et filtrer. ■ Eplucher les litchis et les réserver au frais. ■ Au moment de servir, disposer un litchi au fond de chaque verre tulipe. ■ Verser 1 cm de sirop de gingembre par-dessus et compléter avec du champagne bien frappé. ■ Servir très frais. |
