Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°12 de déc 04/jan 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 33,4 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes à petits prix

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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110 Pour 1 kg de truffes environ Préparation : 30 min Réfrigération : 2 h Truffes au piment d'Espelette Ingrédients : 400 g de chocolat riche en cacao ◆ 200 g de beurre fin ◆ 200 g de sucre glace ◆ 20 cl de crème fraîche épaisse ◆ 2 jaunes d'œufs ◆ 1c. à café de piment d'Espelette ◆ cacao amer en poudre ■ Faire fondre le chocolat et le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes. ■ Remuer au fouet à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse. ■ Ajouter le sucre glace tamisé, et délayer pour faire dissoudre. ■ Mélanger le piment d'Espelette, les jaunes d'œufs et là crème fraîche, puis incorporer ce mélange à la pâte de chocolat. ■ Mettre la préparation 2 heures au réfrigérateur pour faire raffermir la pâte. ■ Au bout de ce temps, prélever la pâte par cuillerées, les façonner en forme de truffes, puis les rouler dans le cacao étalé sur une assiette. ■ Disposer les truffes sur un plat ou dans des caissettes en papier. ■ Garder au frais jusqu'au moment de déguster.
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