108 Boules de Noël Pour 25 à 30 boules de 6 cm de diamètre Préparation : 30 min Cuisson : 15 à 20 min Repos : 3 h Pâte : 300 g de farine ◆ 1 pincée de sel ◆ 200 g de beurre ◆ 100 g de sucre glace ◆ 1 œuf + 1 jaune d'œuf Glaçage : 200 g de sucre glace ◆ 4c. à soupe d'eau ◆ colorants alimentaires liquides rouge, bleu, vert La pâte ■ Mixer la farine avec le sel et le beurre pour obtenir une texture de sable. Ajouter le sucre glace, l'œuf et le jaune d'œuf. Mixer, rouler en boule et mettre au frais pendant 3 heures. ■ Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C). ■ Abaisser la pâte au rouleau sur 5 millimètres d'épaisseur, y découper des cercles à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre. Si les boules sont destinées à être accrochées dans le sapin, faire un petit trou en haut de chacune d'elles avec le bout d'une baguette ou d'un crayon. ■ Disposer les boules sur la plaque du four légèrement huilée, en les espaçant car la pâte s'étale un peu. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes. Dès que les sablés sont cuits, les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procéder à la cuisson d'autres fournées. Le glaçage ■ Tamiser 50 g de sucre glace dans une terrine placée au bainmarie. Délayer peu à peu avec une cuillerée à soupe d'eau en remuant, pour obtenir une pâte épaisse, mais coulante. Préparer trois autres glaçages, en utilisant à chaque fois 50 g de sucre glace tamisé et 1c. à soupe d'eau, et en incorporant respectivement quelques gouttes de colorant rouge, bleu ou vert.