Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
Cuisine Magazine n°12 déc 04/jan 2005
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°12 de déc 04/jan 2005

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 33,4 Mo

  • Dans ce numéro : 60 recettes à petits prix

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 104 - 105  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
104 105
104 Pour 10 à 12 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 5 min + 30 min Réfrigération : 12 à 24 h Gâteau Orient-express Génoise : 6 œufs ◆ 180 g de sucre en poudre ◆ 150 g de farine ◆ 30 g de cacao amer en poudre ◆ 50 g de beurre + un peu Crème Express : 100 g de beurre mou ◆ 200 g de sucre glace ◆ 2c. à soupe d'eau bouillante ◆ 50 g de coulis d'abricots Marquise : 150 g de chocolat riche en cacao ◆ 6 jaunes d'œufs ◆ 150 g de sucre en poudre ◆ 250 g de beurre mou ◆ 50 g de cacao amer en poudre ◆ 30 cl de crème fleurette ◆ 30 g de sucre glace ◆ 250 g d'abricots secs moelleux ◆ 10 cl de Noyau de Poissy ou de kirsch Couverture : 300 g de pâte d'amandes blanche sucre glace Décor : cacao amer en poudre ◆ dragées dorées ◆ poudre d'or alimentaire ■ Préchauffer le four (th. 6-7 - 200°C). La génoise ■ Beurrer et fariner un moule à génoise de 26 cm de diamètre. Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier résistant à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Placer le saladier sur une casserole contenant un peu d'eau frémissante et continuer de fouetter environ 8 min sur feu moyen, jusqu'à ce que la préparation soit plus ferme. Retirer le saladier du bain-marie et continuer de fouetter hors du feu pendant 10 min environ. Pour accélérer le refroidissement, placer le fond du saladier dans un récipient rempli d'eau froide et de glaçons. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Tamiser la farine et le cacao au-dessus du saladier, puis mélanger délicatement en soulevant la préparation avec une spatule souple, tout en ajoutant le beurre fondu. Verser la préparation dans le moule, faire cuire 5 min au four, puis baisser le th. 6 (180°C). Poursuivre la cuisson 30 min environ. Démouler la génoise au chocolat sur une grille et la laisser refroidir.
Desserts 105



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 1Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 2-3Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 4-5Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 6-7Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 8-9Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 10-11Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 12-13Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 14-15Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 16-17Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 18-19Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 20-21Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 22-23Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 24-25Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 26-27Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 28-29Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 30-31Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 32-33Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 34-35Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 36-37Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 38-39Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 40-41Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 42-43Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 44-45Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 46-47Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 48-49Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 50-51Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 52-53Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 54-55Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 56-57Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 58-59Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 60-61Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 62-63Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 64-65Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 66-67Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 68-69Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 70-71Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 72-73Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 74-75Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 76-77Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 78-79Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 80-81Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 82-83Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 84-85Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 86-87Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 88-89Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 90-91Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 92-93Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 94-95Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 96-97Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 98-99Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 100-101Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 102-103Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 104-105Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 106-107Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 108-109Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 110-111Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 112-113Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 114-115Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 116-117Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 118-119Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 120-121Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 122-123Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 124-125Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 126-127Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 128-129Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 130-131Cuisine Magazine numéro 12 déc 04/jan 2005 Page 132