100 Pour 6 pains Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Baguettines au lait et aux raisins en croûte de pavot Ingrédients : 1 paquet de préparation pour Petits Pains au Pavot Maïzena ◆ 1/4 l de lait entier ◆ 120 g de raisins de Corinthe ◆ 50 g de farine ■ Faire tiédir 2,25 dl, soit 225 g de lait. Réserver le reste dans un petit bol. Verser le contenu du grand sachet dans un saladier ; ajouter le lait tiède, en mince filet, d’une main, en mélangeant du bout des doigts de l’autre. ■ Lorsque le lait est incorporé, travailler la pâte des deux mains, en repliant ses bords vers le centre, tout en la faisant tourner de droite à gauche, afin de former une boule. Au début, la pâte colle aux doigts, mais s’en détache au bout de 10 mn environ de pétrissage. ■ Après 5 min commencer à incorporer les raisins, en pluie, en quatre fois. Lorsque la pâte se détache des doigts, qu’elle est lisse, et élastique, former une boule, en la travaillant toujours de la même façon, et couvrir le saladier d’un film adhésif. Laisser la pâte lever dans un endroit tempéré. Après 30 min, elle double de volume : vous pouvez la laisser lever 15 mn de plus. Fariner légèrement le plan de travail, et poser la pâte au centre. La travailler 2 min et former un rectangle puis rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et diviser le rouleau obtenu en six. ■ Avec chaque morceau de pâte, former un fin rouleau de 12 cm environ, et lui donner la forme d’une baguette avec deux bouts pointus. Badigeonner trois fois de suite le dessus et les côtés des baguettines de lait, à l’aide d’un pinceau. Verser les graines de pavot dans une assiette plate et y rouler toute la