Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°11 de oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 30,7 Mo

  • Dans ce numéro : Spécial automne : 60 recettes gourmandes à votre portée - Dossier poissons et fruits de mer

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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92 Pour 8 personnes Préparation : 20 min Melon et fraises au haddock Ingrédients : 50 g de fines tranches de haddock ◆ 1 beau melon ◆ 250 g de fraises ◆ le jus d’un citron ◆ 1 concombre ◆ 2 échalotes ◆ 2 citrons ◆ menthe ◆ fenouil ◆ vinaigre de vin ◆ huile d’olive ◆ 2 pots d’yaourt à 0% ◆ poivre ■ Disposez en alternance sur les bords de chaque assiette, melon et fraises coupés en fines tranches. ■ Au milieu versez la sauce au concombre et à la menthe. ■ Puis, couvrez les fruits de tranches de haddock en essayant de respecter une certaine harmonie des couleurs. ■ Enfin, parsemez le tout de feuilles de menthe finement ciselées et arrosez de quelques gouttes de citron. ■ Pour la sauce, mélangez une cuillère à soupe bombée d’échalote hachée, une cuillère de jus de citron, une cuillère de feuilles de menthe coupées finement, une cuillère de vinaigre de vin, deux cuillères d’huile d’olive, 4 cuillères de concombre pelé, épépiné et coupé en petits dés. ■ Ajoutez ensuite 2 pots de yaourt à 0% puis poivrez et servez bien frais.
Poissons Ofimer 93



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