86 Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Blanquette de poissons Ingrédients : 4 filets de sole surgelés ◆ 4 filets de rouget surgelés ◆ 2 filets d’empereur surgelés ◆ 300 g de haricots verts extra fins surgelés ◆ 300 g de courgettes surgelées ◆ 300 g de carottes surgelées ◆ 1c. à soupe d’échalotes hachée surgelée ◆ 1c. à soupe de cerfeuil surgelé ◆ 1 l et 1/2 de fumet de poisson ◆ 4c. à soupe de crème fraîche épaisse ◆ 1 jaune d’œuf ◆ sel ◆ poivre ■ Faire chauffer le fumet de poisson, ajouter les légumes et les poissons, les faire pocher sur feu très doux 10 minutes. ■ Egoutter les légumes et les poissons. ■ Mélanger le jaune d’œuf, la crème fraîche et le cerfeuil, saler et poivrer. ■ Les ajouter au fumet de poisson. ■ Bien mélanger au fouet sur feu vif jusqu’à épaississement. ■ Déposer les poissons et les légumes dans les assiettes de service chaudes, les napper de sauce, servir aussitôt. |
