Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°11 de oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 30,7 Mo

  • Dans ce numéro : Spécial automne : 60 recettes gourmandes à votre portée - Dossier poissons et fruits de mer

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

Dans ce numéro...
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72 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 24 min Papillote estivale de cabillaud aux asperges Ingrédients : 4 filets de cabillaud surgelés ◆ 12 asperges blanches surgelées ◆ 12 asperges vertes surgelées ◆ 2c. à soupe d’échalotes hachées surgelées ◆ Le zeste d’une orange ◆ 4 pincées de muscade en poudre ◆ 30 g de beurre ◆ sel ◆ poivre ■ Faire décongeler les filets de poisson et les asperges. ■ Tailler le zeste de l’orange en filaments. ■ Couper 4 morceaux de papier d’aluminium. ■ Au centre, déposer, les filets de cabillaud coupés en deux, les zestes d’orange, les asperges vertes et blanches. ■ Ajouter une noix de beurre, une pincée de muscade, saler et poivrer. ■ Faire cuire au barbecue 15 minutes d’un côté, 8 minutes de l’autre. ■ Servir bien chaud avec une poêlée de pommes de terres surgelées.
Poissons SNFPS 73



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