70 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Marinade et ratatouille : la veille si possible Cassolette de surimi marinée aux herbes Ingrédients : médaillons ou pinces océanes de surimi ◆ 1 jus de citron ◆ 1 bouquet de basilique ◆ 1/2 bouquet de ciboulette ◆ 1 aubergine ◆ 1 courgette ◆ 1 poivron rouge ◆ 1 tomate ◆ 1 oignon ◆ 5c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1 gousse d’ail ◆ 5 à 8 cl de crème liquide ■ Laver les herbes et les mixer ensemble, puis ajouter le jus de citron et un peu d’eau. Saler et poivrer. ■ Disposer dans un plat les médaillons puis recouvrir de marinade, fermer le plat avec du film alimentaire et laisser mariner un jour avant. ■ Laver les légumes et les couper en gros dés. ■ Poêler l’aubergine 2 minutes puis ajouter les poivrons, l’oignon, la courgette et laisser cuire. ■ Ajouter la tomate et l’ail écrasé en fin de cuisson. Saler et poivrer. ■ Placer dans un saladier et garder au froid ■ Sortir les médaillons de la marinade avant de dresser les assiettes. Sauce aux herbes ■ Prélever la moitié de la marinade, l’étendre avec la crème liquide et corriger l’assaisonnement. ■ Servir les médaillons avec la ratatouille et recouvrir d’un filet de sauce aux herbes.