64 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min Crevettes à la thaïlandaise Ingrédients : 400 g de grosses crevettes décortiquées crues ◆ 1c. d’épices « Inspiration Thaï » ◆ 1 citron vert non traité ◆ 100 g de coulis de tomate nature ◆ 2 dl de crème de coco thaïlandaise ou lait de coco ◆ 2c. de coriandre ciselée ◆ 2c. d’huile ◆ sel ◆ poivre ■ Laver le citron vert (lime du Mexique de préférence), râper très finement son zeste au-dessus d’un bol, le presser et ajouter son jus dans le bol. ■ Verser l’huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse, la faire chauffer à feu moyen et y faire dorer les épices, afin qu’elles exhalent leur parfum ■ Ajouter les crevettes et les laisser rougir, en les tournant sans cesse, 2 minutes environ. ■ Les saler, les poivrer, les napper de coulis de tomate et, 1 minute plus tard, ajouter le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule. ■ Les laisser cuire 1 minute de plus, en tournant, puis ajouter le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre. ■ Mélanger 30 secondes et servir aussitôt. Astuce : accompagner ce plat de riz parfumé thaï et de lamelles de mangues ou de rondelles de banane pas trop mûre.