Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
Cuisine Magazine n°11 oct/nov 2004
  • Prix facial : 5,80 €

  • Parution : n°11 de oct/nov 2004

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Lafont Presse

  • Format : (135 x 210) mm

  • Nombre de pages : 132

  • Taille du fichier PDF : 30,7 Mo

  • Dans ce numéro : Spécial automne : 60 recettes gourmandes à votre portée - Dossier poissons et fruits de mer

  • Prix de vente (PDF) : 1 €

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56 Pour 4 personnes Préparation : 5 min Cuisson : 10 min Aïoli de poissons Ingrédients : 8 filets de cabillaud surgelés ◆ 500 g de carottes surgelées ◆ 500 g de courgettes surgelées ◆ 400 g de Haricots verts surgelés ◆ 4 œufs ◆ 1/2 litre d’huile d’olive ◆ 2 jaunes d’œufs ◆ 1c. à soupe d’ail surgelé ◆ sel ◆ poivre ■ Faire durcir les œufs dans de l’eau salée pendant 5 minutes, les écaler. ■ Faire cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 min. ■ Faire cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée pendant 10 min. ■ Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs, verser petit à petit l’huile d’olive comme pour une mayonnaise. ■ Dès qu’elle est bien ferme, ajouter l’ail, le sel et le poivre. ■ Dans un grand plat de service, déposer les légumes, les morceaux de cabillaud et les œufs. ■ Servir aussitôt avec aïoli à part.
Poissons SNFPS 57



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