52 Pour 4 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 45 min Ananas rôti au caramel de bière Ingrédients : 4 ananas Victoria ou 2 gros ananas ◆ 100 g de sucre ◆ 40 cl de jus d’ananas ◆ 4 gousses de vanille ◆ 1/2 verre de bière de Noël ■ Tailler le plumet des ananas en supprimant le maximum de feuilles. ■ Éplucher les ananas en les laissant entiers. ■ Ôter les « yeux » en traçant des diagonales. ■ Après avoir percer l’ananas avec une brochette, les piquer chacun d’une gousse de vanille (2 gousses par fruit pour les gros ananas). ■ Dans une casserole, faire fondre le sucre avec la Bière de Noël pour obtenir un caramel doré. ■ Verser alors le jus d’ananas et mélanger le tout. ■ Poser les ananas dans un plat à four, et faire cuire à four doux (th 5/150°C) pendant 40 minutes. ■ Les retourner régulièrement et les arroser sans cesse. ■ Laisser refroidir avant de servir accompagné d’un sorbet à noix de coco et d’une Bière de Noel.