40 Pour 4 personnes Préparation : 17 min Cuisson : 25 min Roulade de dinde, bacon et gruyère à la bière Ingrédients : 4 escalopes de dinde très fines ◆ 5 tranches fines de lard fumé ◆ 4 petites tranches de gruyère ◆ 5 cl de bière blonde ◆ 1 oignon émincé finement ◆ 250 g de haricots verts ◆ beurre salé ◆ poivre ■ Laver et ébouter les haricots verts. ■ Les faire cuire « al dente » dans une grande quantité d’eau bouillante salée puis les plonger dans de l’eau glacée pour qu’ils restent verts. ■ Étaler les escalopes de dinde sur le plan de travail. Poser dessus 1 tranche de bacon et 1 tranche de gruyère. Poivrer abondamment. ■ Rouler les escalopes et les maintenir fermées à l‘aide de piques en bois pour obtenir les « roulades ». ■ Détailler la dernière tranche de lard en lamelles. ■ Faire fondre l’oignon et une belle noix de beurre dans une sauteuse. ■ Ajouter les roulades et les tourner pour bien les enrober. ■ Faire cuire 10 minutes à feu moyen puis les arroser de bière et ajouter les haricots verts et les lamelles de lard. ■ Continuer la cuisson pendant 5 minutes en remuant. ■ Servir aussitôt avec la bière utiliser pour la recette.