32 Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Salade aux langoustines et pois gourmands, vinaigrette à la bière de Noël Ingrédients : 70 g de mesclun ◆ 100 g de pois gourmands éboutés ◆ 16 langoustines ◆ 1/4 de bouquet de cerfeuil ◆ 1/4 de bouquet de ciboulette ◆ 1c. à soupe de Bière de Noël ◆ le jus d’1/2 citron ◆ 1c. à café de vinaigre balsamique ◆ 5c. à soupe d’huile d’olive ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Nettoyer, laver et essorer le mesclun. ■ Nettoyer les herbes, les laver et les sécher. ■ Laver et sécher les pois gourmands. ■ Les jeter quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les faire blanchir. Égoutter et réserver. ■ Faire cuire les langoustines 5 min dans de l’eau bouillante. ■ Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues. ■ Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer. ■ Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes. ■ Arroser de vinaigrette à la Bière de Noel et servir aussitôt accompagné de Bière de Noël.