118 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Congélation : 2 à 5 h Sorbet aux coings Ingrédients : 1 kg de coings ◆ 125 g de sucre en poudre ◆ 1 citron ◆ 3c. à soupe de jus de citron ■ Eplucher les coings, les couper en quartiers, les évider et les mettre dans une casserole avec 2 litres d'eau et le citron coupé également en quartiers, ce qui va les empêcher de rosir pendant la cuisson. ■ Laisser cuire 50 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ■ Les égoutter et les réduire en purée au mixer. ■ Ajouter le sucre en poudre, le jus de citron et 10 cl d'eau à cette purée, puis bien mélanger. ■ Verser en sorbetière et faire turbiner le temps nécessaire, en suivant les instructions données sur le mode d'emploi de l'appareil. ■ A défaut, verser dans un moule à cake ou un petit moule à charlotte et laisser prendre au congélateur pendant 4 à 5 heures, en remuant souvent. ■ Pour servir, former des quenelles de sorbet à l'aide de deux cuillères et les disposer sur des assiettes. Note : ce sorbet accompagne délicieusement les desserts chauds aux pommes.