116 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 min (sirop) Réfrigération : 30 min Tulipes de fruits, glace au pain d’épices Ingrédients : 4 corolles en biscuit (chez les pâtissiers ou en grandes surfaces) ◆ 400 g de prunes ◆ 100 g de sucre en poudre ◆ 1/2 gousse de vanille grattée ◆ 1 pomme ◆ 1 poire ◆ 1 grappe de raisin ◆ 4 figues ◆ 1/4 de litre de glace au pain d'épices ◆ 4 petites branches de menthe fraîche ■ Préparer le sirop : faire bouillir le sucre et 1/4 de verre d'eau (5 cl) pendant 5 minutes avec la vanille grattée, puis laisser tiédir. ■ Laver les prunes, les équeuter, les fendre, les dénoyauter, les couper en morceaux, puis les mettre dans un saladier avec le sirop de sucre. ■ Peler la pomme et la poire en éliminant les cœurs et les pépins. Les couper en petits dés, puis les ajouter aux prunes. ■ Laver et égrapper le raisin et l'ajouter aux autres fruits. ■ Peler les figues, les couper en 4 ou en 8, puis les ajouter également aux autres fruits. Mélanger. ■ Couvrir le saladier de fruits de film étirable, le mettre au réfrigérateur et laisser macérer 30 minutes. ■ Pour servir, disposer les corolles en biscuit sur des assiettes, de la taille adéquate, et y répartir la salade de fruits. ■ Garnir chaque tulipe d'une ou deux quenelles de glace au pain d'épices et décorer avec de la menthe fraîche. ■ Servir frais.