112 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Brugnons à la crème de fruits secs Ingrédients : 4 gros brugnons ◆ 50 g de sucre en poudre ◆ 30 g d'amandes en poudre ◆ 20 g de pistaches décortiquées non salées ◆ 20 g de pignons ◆ 20 g de raisins secs ◆ 3c. à soupe de rhum ambré ◆ le jus d'une grosse orange ◆ 20 g de beurre ■ Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C). ■ Laver les brugnons, les couper en deux et retirer les noyaux. ■ Dans un saladier, mélanger 40 g de sucre, les amandes en poudre, les pistaches grossièrement concassées, les pignons, les raisins secs grossièrement hachés et le rhum. ■ Si la préparation est trop compacte, la détendre avec 5 cl de jus d'orange. ■ Farcir les demi-brugnons avec cette préparation, puis les ranger dans un petit plat à four. ■ Verser le jus d'orange dans le plat, saupoudrer les brugnons avec les 10 g de sucre restants et parsemer le beurre en petites noisettes. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 30 minutes. Note : on peut accompagner les brugnons de quenelles de glace à la vanille.