108 Pour 6 à 8 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 45 min Moelleux aux pêches Ingrédients : 200 g de sucre en poudre ◆ 1 pincée de sel ◆ 2 sachets de sucre vanillé ◆ 4 œufs ◆ 250 g de farine ◆ 1 sachet de levure chimique en poudre ◆ 20 cl de crème fraîche liquide ◆ 20 g de beurre ◆ 4 pêches jaunes ■ Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°C). ■ Dans une terrine, mettre le sucre, le sel et un sachet de sucre vanillé. ■ Y casser les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange mousse et soit bien homogène. ■ Incorporer alors la farine en pluie, puis la levure, et enfin la crème fraîche. ■ Beurrer un moule à manqué. ■ Peler les pêches, les ouvrir, les dénoyauter et les couper en quartiers. ■ Verser la moitié de la pâte dans le moule, y disposer les morceaux de pêches et recouvrir du reste de pâte. ■ Saupoudrer la surface avec le sucre vanillé restant. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 45 minutes. ■ Démouler sur un plat de service (si le moule à manqué est en porcelaine à feu, il est inutile de démouler). ■ Servir tiède ou froid.