10 Pour 4 à 6 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 40 à 45 min Cake aux olives, tomates confites et basilic Ingrédients : 3 oeufs ◆ 160 g de farine ◆ 1 sachet de levure chimique ◆ 100 g de beurre ◆ 10 cl de crème liquide ◆ 1 pincée de sel ◆ 1 gousse d'ail hachée, revenue dans du beurre ◆ 3 grosses pincées de poivres colorés ◆ 1 petit bouquet de basilic haché ◆ 2 branches de thym effeuillées ◆ 60 g d'olives vertes ou noires dénoyautées, coupées en petits morceaux ◆ 60 g de tomates séchées ou confites coupées en petits morceaux ◆ 100 g d'emmental râpé ◆ 4 bardes de lard fumé coupées en morceaux et grillées ■ Faire fondre le beurre et le laisser reposer quelques minutes. ■ Dans un saladier battre les 3 oeufs vivement et ajouter le sel. ■ Ajouter le beurre fondu mais non chaud sur les œufs et fouetter vivement pour tout émulsionner. ■ Ajouter peu à peu la farine tamisée avec la levure. ■ Verser la crème liquide et continuer de mélanger. La pâte doit être très homogène. ■ Ajouter, ensuite, tous les ingrédients sauf le lard. ■ Verser le tout dans le moule à cake de 22 à 24 cm beurré et cuire 40 à 45 minutes thermostat 6 (180°C). ■ Au moment de servir disposer sur le dessus le lard fumé et quelques feuilles de basilic.