88 Pour 4 personnes Rôti de dinde et ses poires pochées au vin rouge Ingrédients : 1 rôti de dinde ◆ 4 poires fraîches ◆ 1 fond de volaille ◆ 50 cl de vin rouge ◆ 1 pincée de sucre cannelle ◆ clou de girofle ◆ soupçon de muscade ◆ sel ◆ poivre ◆ 30 g de beurre ■ Epluchez les poires en laissant la queue et mettez-les de côté. ■ Faites dorer le rôti dans une cocotte beurrée en veillant à le retourner régulièrement. ■ Dans une casserole, mélangez le vin rouge, le fond de volaille, la cannette, le clou de girofle, le soupçon de muscade et une pincée de sucre. ■ Portez à ébullition et maintenez à petit bouillon. ■ Faites pocher les poires épluchées dans le mélange pendant 10 à 15 minutes. ■ Salez et poivrez le rôti. ■ Mettez le rôti au four à 180°C. ■ Servez le rôti en tranches avec les poires pochées, nappez de sauce et décorez de quelques fruits rouges (framboises, groseille...). |
