58 Poêlée de gambas royales à la provençale Ingrédients : 30 gambas royales ◆ 3c. à soupe d'oignon ◆ 3 carottes ◆ 5c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1/2 verre de cognac ◆ 1 verre de vin blanc sec ◆ 1c. à soupe de thym ◆ 1c. à soupe de persil ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. ■ Dans une poêle, faire revenir les,oignons et les carottes dans un peu d'huile d'olive. ■ Jeter les gambas en les retournant jusqu'à obtenir une couleur rouge. ■ Verser le cognac et faire flamber. ■ Rernettre sur le feu. ■ Ajouter le vin blanc, le persil et le thym. Saler et poivrer. ■ Laisser cuire 10 minutes. Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min ■ Servir très chaud avec un riz Basmati. Conseil : les gambas sont riches en protéines, en minéraux, en vitamines et oligo-éléments. Pas un gramme de graisse ni de glucides. Une aubaine pour ceux qui veulent satisfaire tous leurs besoins quotidiens sans surcharge.