30 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Soupe aux champignons et au cerfeuil Ingrédients : 250 g de champignons de Paris ◆ 1 bouillon de volaille ◆ 2c. à soupe de crème allégée ◆ le jus d'1/2 citron ◆ 2c. à soupe de persil ◆ 3c. à soupe de cerfeuil ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Laver et émincer les champignons. ■ Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole et ajouter les champignons. ■ Laisser frémir 15 minutes. ■ Faire refroidir légèrement. ■ Mixer le tout. ■ Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, le persil. Saler et poivrer. ■ Faire réchauffer. ■ Au moment de servir, saupoudrer de cerfeuil. Note : cette soupe réconfortante mais toujours fraîche est très peu calorique, fournit beaucoup de saveurs et de vitamines. |
