26 Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 15 min Salade Niçoise Ingrédients : 2 salades (batavia + feuilles de chêne) ◆ 8 pommes de terre ◆ 250 g de haricots verts ◆ 4 tomates ◆ 1 poivron vert ◆ 1 poivron rouge ◆ 1 poivron jaune ◆ 4 œufs durs ◆ 100 g de filets d'anchois ◆ 100 g d'olives noires ◆ 100 g d'olives vertes Vinaigrette : 3c. à soupe d'huile d'olive ◆ 1c. à soupe de vinaigre balsamique ◆ 2c. à soupe d'oignon ◆ 2c. à soupe d'herbes des salades ◆ sel ◆ poivre du moulin ■ Laver et égoutter les salades. ■ Faire la vinaigrette. Incorporer-les oignons et les herbes des salades. ■ Laver et faire cuire les pommes de terre à la vapeur (10 minutes à l'autocuiseur). ■ Les rafraîchir. Les peler, les tailler en rondelles. ■ Faire cuire les haricots à la vapeur (5 minutes en autocuiseur). Les rafraîchir dans l'eau glacée pour qu'ils gardent leur couleur. ■ Laver et couper les tomates en quartiers. ■ Laver, épépiner et tailler en lanières les poivrons. Ecaler les œufs. ■ Tapisser le plat de salade. ■ Poser dessus les poivrons, les haricots verts et les pommes de terres.