126 Pour 2 litres de liqueur Préparation : 2 fois 10 min Macération : 15 jours + 1 mois Liqueur de cassis Ingrédients : 500 g de baies de cassis ◆ 400 g de sucre cristallisé ◆ 1,5 1 d'eau-de-vie de fruits à 40% vol. ◆ 1 tout petit morceau d'écorce de cannelle ◆ 1 clou de girofle ■ Laver les baies de cassis et les égoutter sur un linge. ■ Les mettre dans un grand bocal en verre avec le morceau de cannelle et le clou de girofle. ■ Recouvrir avec le sucre, puis avec l'eau-de-vie. ■ Placer le bocal dans un endroit frais et laisser reposer 15 jours à l'abri de la lumière, en prenant soin d'agiter le bocal chaque jour. ■ Au bout de ce temps, sortir les baies du bocal et les exprimer à travers un linge fin ou une mousseline. ■ Reverser le liquide recueilli dans le bocal et mélanger soigneusement. ■ Filtrer et mettre en bouteilles ébouillantées et séchées. ■ Etiqueter et ranger dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière. ■ Attendre encore un mois avant de déguster.