120 Pour 8 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 20 min Repos : 30 min Tarte aux fruits des bois Pâte : 175 g de farine ◆ 50 g d'amandes en poudre ◆ 60 g de sucre en poudre ◆ 100 g de beurre ◆ 1 œuf ◆ 1 pincée de sel Garniture : 5 biscuits à la cuillère ◆ 800 g environ de fruits des bois et fruits rouges (myrtilles, mûres, framboises, fraises, groseilles) ◆ 1/2 verre de vin rouge ◆ 75 g de sucre en poudre ◆ 3c. à soupe de gelée de mûres ■ Préparer la pâte : travailler l'œuf avec le sucre en poudre et le sel. Ajouter la farine et les amandes en poudre. Le mélange devient sableux. ■ Pétrir à la main en incorporant le beurre, puis faire une boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frais. ■ Au bout de ce temps, étaler la pâte sur 2 à 3 millimètres d'épaisseur et en foncer un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. ■ Piquer finement le fond avec les dents d'une fourchette et faire cuire à blanc 20 minutes. ■ Ecraser finement les biscuits à la cuillère et les répartir sur le fond de tarte cuit. ■ Laver et trier les fruits. ■ Faire bouillir le vin et le sucre en poudre et y faire pocher les fruits 2 minutes. ■ Egoutter et mettre les fruits sur les biscuits, dans le fond de tarte. ■ Faire réduire le sirop de cuisson de moitié, ajouter la gelée de