116 Pour un grand bocal Préparation : 30 min Cuisson : 25 min environ Trio de prunes au sirop Ingrédients : 400 g de prunes rouges ◆ 400 g de prunes vertes ◆ 400 g de prunes jaunes ◆ 500 g de sucre cristallisé ■ Mettre le sucre et 1,250 litre d'eau dans une grande casserole. ■ Porter à ébullition, en mélangeant, pour activer la dissolution du sucre, puis laisser frémir environ 15 minutes jusqu'à consistance sirupeuse. ■ Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition. Y plonger les prunes quelques secondes par petites fournées, les retirer aussitôt, les rafraîchir sous l'eau froide et les peler. ■ Plonger alors les prunes dans le sirop et les y laisser 5 min. ■ Les retirer à l'aide d'une écumoire et les ranger dans un grand bocal ébouillanté et séché, ■ Recouvrir de sirop à ras bord. ■ Fermer hermétiquement à chaud, laisser refroidir, étiqueter et ranger au réfrigérateur. ■ Attendre au moins une semaine avant de déguster.