114 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Amandines aux prunes Ingrédients : 12 grosses reines-claudes ou 24 petites ◆ 80 g de beurre + 40 g pour les moules ◆ 80 g d'amandes en poudre ◆ 100 g de sucre en poudre ◆ 2 œufs ◆ 2c. à soupe de crème fraîche épaisse ◆ 2c. à soupe d'amandes effilées ■ Préchauffer le four (thermostat 6/7 - 200°C). ■ Laver et équeuter les reines-claudes, les ouvrir en deux et les dénoyauter. ■ Dans un saladier, mélanger le beurre juste fondu, les amandes en poudre et le sucre, jusqu'à obtention d'un mélange homogène. ■ Incorporer les œufs, un à un, en fouettant, puis la crème fraîche. ■ Beurrer 4 moules à tartelettes assez larges. Y déposer les fruits, face coupée vers le haut. ■ Répartir la crème par-dessus et saupoudrer la surface d'amandes effilées. ■ Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 20 minutes. ■ Servir tiède. Note : on peut également faire une grande tarte amandine dans une tourtière de 20 centimètres de diamètre.