112 Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Figues caramélisées au barbecue Ingrédients : 18 belles figues violettes ◆ un peu d'huile d'olive ◆ 100 g de sucre cristallisé Coulis de framboise : 500 g de framboises ◆ 2c. à soupe de sucre glace ◆ le jus d'un demi-citron ◆ 3c. à soupe d'eau minérale ■ Laver les figues et les essuyer délicatement. ■ Les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. ■ Etaler le sucre cristallisé sur une assiette et y rouler les figues de tous côtés. ■ Poser les figues sur la grille du barbecue, suffisamment haut par rapport aux braises. ■ Laisser rôtir 10 minutes environ en faisant souvent pivoter les figues pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. ■ Pendant ce temps, préparer le coulis de framboises mixer les framboises avec le sucre glace, le jus de citron et l'eau minérale, puis tamiser. ■ Pour servir, mettre un peu de coulis de framboises sur chaque assiette, puis dresser 3 figues. ■ Présenter le reste de coulis à part. ■ Déguster tiède ou froid, selon le goût.