110 Pour 4 personnes Préparation : 10 min Réfrigération : 6 h Soupe de melon à la menthe Ingrédients : 1 gros et beau melon à maturité ◆ 1 orange ◆ 10 cl de porto blanc ◆ 2c. à soupe de sucre en poudre ◆ 10 cl de crème fraîche liquide ◆ 125 g de framboises ◆ 4 branches de menthe fraîche ■ Ouvrir le melon, éliminer l'écorce, les graines et les fibres. ■ Couper la chair en morceaux et les passer au mixeur (mixeur plongeant ou blender) avec le jus de l'orange, le porto et le sucre. ■ Lorsque le coulis est homogène, incorporer la crème fraîche liquide et mixer à nouveau pour donner une consistance veloutée. ■ Recueillir la préparation dans une terrine, y enfouir 2 branches de menthe, couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur 6 heures minimum. ■ Au bout de ce temps, ôter le film et les branches de menthe, puis répartir la soupe de melon dans des bols en verre. ■ Décorer de quelques framboises et de feuilles de menthe.