106 Préparation : 20 min Cuisson : 20 min Fondant au chocolat et pistache Ingrédients : 200 g de chocolat noir dessert ◆ 150 g de sucre en poudre ◆ 50 g de farine ◆ 150 g de beurre mou coupé en parcelles ◆ 4 œufs ◆ 100 g de pistaches non salées ◆ 1 pincée de sel ■ Préchauffer le four à 180°C (th 6). ■ Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes. ■ Réduire les pistaches en poudre dans un mixer. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain marie. ■ Mettre le beurre et le sucre dans un saladier puis verser dessus le chocolat chaud et fondu. ■ Mélanger le tout jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène. ■ Ajouter alors les jaunes d'œufs progressivement, mélanger de nouveau puis incorporer la farine et la poudre de pistaches. ■ Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. ■ Battre les blancs d'œufs très fermes avec la pincée de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation obtenue. ■ Beurrer un moule et y verser la pâte. ■ Enfourner le moule et laisser cuire 20 minutes. ■ Laisser tiédir avant de démouler.