COTE Marseille Provence n°142 jan/fév 2013
COTE Marseille Provence n°142 jan/fév 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°142 de jan/fév 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (295 x 400) mm

  • Nombre de pages : 184

  • Taille du fichier PDF : 18,8 Mo

  • Dans ce numéro : Rencontre avec Bruno Schnebelin.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 172 - 173  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
172 173
Goûter | Taste La cuisine de rue revisitée -/Street food revisited Par Maurice Gouiran Les Grandes Carrioles vont sillonner le territoire. Les cuisiniers et les artistes – scénographes, designers ou plasticiens – ont mis leur imaginaire en commun pour concevoir une collection de cuisines ambulantes. -/Food stalls on wheels will be trundling around the region for MP2013. Cooks, scenographers, designers and artists have put their heads together to dreamup a collection of itinerant kitchens. Vous les rencontrerez au détour d’une rue, sur un marché, une place, un jardin, une plage, une gare, dans tous les lieux de la vie quotidienne. Les Grandes Carrioles seront également présentes lors des grands événements de MP 2013 (TransHumance, GR2013, Septembre en mer…). Chacune des sept cuisines itinérantes aura son mode de cuisson (la plancha, le wok, la vapeur, la friture…), un menu composé de recettes élaborées par un chef, des prix à la portée de tous (de 5 à 8 euros la portion), mais aussi une dimension esthétique qui éveillera la curiosité et générera un spectacle de rue. Le plaisir des yeux fera ainsi écho au plaisir du goût. Chacune d’entre elles possédera, en outre, une identité sonore permettant son identification. La cuisine de rue témoigne de l’identité d’une ville, d’une région. Les Grandes Carrioles de MP 2013 renoueront avec une tradition encore vive dans les marchés de Barcelone, d’Athènes ou de Palerme, dans le grand bazar d’Istanbul ou les souks de Tunis et Alger. You may find one as you turn a corner, in a market, a garden or a station, on a square or a beach – any place where people pass by each day. And also at any of the big MP2013 events such as TransHumance, GR2013 and the sea-related events of Septembre en Mer. Each of the seven itinerant kitchens will have a particular cooking mode (griddle, wok, steam, deep-fry etc.), a menu of dishes devised by a chef but sold at street-food prices (€ 5 to € 8 per portion), and an aesthetic angle that should arouse curiosity and create something of a spectacle. So there will be pleasure for eyes and palate alike. And each carriole will be readily identifiable from its particular sound signal. Street food is part of the identity of a town or region. MP 2013's Grandes Carrioles will reconnect with a tradition that's stillalive and well in the markets of Barcelona, Athens and Palermo, the great bazaars of Istanbul and the souks of Tunis and Algiers. « À tout’vapeur », conception Jean-Pierre Larroche/Cie Les ateliers du spectacle et Christophe Dufau, chef étoilé du restaurant Les Bacchanales, à Vence (06). Ludovic Alussi 172



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :


COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 1COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 2-3COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 4-5COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 6-7COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 8-9COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 10-11COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 12-13COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 14-15COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 16-17COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 18-19COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 20-21COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 22-23COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 24-25COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 26-27COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 28-29COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 30-31COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 32-33COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 34-35COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 36-37COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 38-39COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 40-41COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 42-43COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 44-45COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 46-47COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 48-49COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 50-51COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 52-53COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 54-55COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 56-57COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 58-59COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 60-61COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 62-63COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 64-65COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 66-67COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 68-69COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 70-71COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 72-73COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 74-75COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 76-77COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 78-79COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 80-81COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 82-83COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 84-85COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 86-87COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 88-89COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 90-91COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 92-93COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 94-95COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 96-97COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 98-99COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 100-101COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 102-103COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 104-105COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 106-107COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 108-109COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 110-111COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 112-113COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 114-115COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 116-117COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 118-119COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 120-121COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 122-123COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 124-125COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 126-127COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 128-129COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 130-131COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 132-133COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 134-135COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 136-137COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 138-139COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 140-141COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 142-143COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 144-145COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 146-147COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 148-149COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 150-151COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 152-153COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 154-155COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 156-157COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 158-159COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 160-161COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 162-163COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 164-165COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 166-167COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 168-169COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 170-171COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 172-173COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 174-175COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 176-177COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 178-179COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 180-181COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 182-183COTE Marseille Provence numéro 142 jan/fév 2013 Page 184