COTE Marseille Provence n°121 sep/oct 2009
COTE Marseille Provence n°121 sep/oct 2009
  • Prix facial : 3 €

  • Parution : n°121 de sep/oct 2009

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Les Editions COTE

  • Format : (240 x 300) mm

  • Nombre de pages : 140

  • Taille du fichier PDF : 38,6 Mo

  • Dans ce numéro : la Fiesta des Suds enflamme Marseille.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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ADRESSES SORTIR 126 URBAN recipe book. La Chassagnette ARLES Le Sambuc Tél. 04 90 97 26 96 http://lachassagnette.blog spirit.com Dès 9 heures, Armand Arnal vous accueille pour une balade dans son potager bio (150 variétés de fruits et légumes). Ensuite, direction la cuisine pour apprendre à faire valser les légumes sur le piano. Cours le lundi et vendredi matin. -/At 9am, Armand Arnal invites you on a tour of his organic kitchen garden. You’ll then head to the kitchen to learnhow to transformthe vegetables into a mouth-watering dish. Lessons on Monday and Friday morning. Concept Chef AVIGNON 5 rue du Roi René Tél. 06 25 36 12 40 www.conceptchef.com C’est dans l’ambiance pittoresque des halles d’Avignon que Julien Charvet transmet sa passion pour une cuisine simple et conviviale. Cours de cuisine à thème (autour d’un pays ou d’un ingrédient) et cours de sushis (le vendredi). -/In the picturesque atmosphere of the Les Halles in Avignon, Julien Charvet shares his passion for simple, delicious food. Themedcookery lessons and sushi lessons (Fridays). "Le Marmiton" de la Mirande AVIGNON 4 place de la Mirande Tél. 04 90 14 20 20 Les cours se déroulent dans d’anciennes cuisines datant du XIXe siècle avec les meilleurs chefs de la région - au hasard, Jean- André Charial. Les apprentis marmitons (entre 6 et 12) réalisent une entrée, un septembre-octobre 2009 www.cotemagazine.com PROVENCE plat et un dessert. -/Lessons take place in the old kitchens dating back to the 19th century with the region’s best cooks. Young chefs (between 6 and 12) create a starter, a main course and a dessert. Bastide de Capelongue BONNIEUX Tél. 04 90 75 93 03 Journée gourmande avec l’équipe d’Edouard Loubet. Après une incursion dans le potager, on passe derrière les fourneaux pour réveiller les légumes d’une herbe fraîche et agrémenter viandes et poissons d’une sauce ou d’un bouillon. Tous les lundis. -/The food-lover’s perfect day with Edouard Loubet’s team. After a look round the kitchen garden, it’s time to get into the kitchen to cookup the freshly-picked vegetables and livenup some meat and fish with a sauce or a broth. Every Monday. Restaurant Prévôt CAVAILLON 353 avenue de Verdun Tél. 04 90 71 32 43 Jean-Jacques Prévôt divulgue ses secrets deux samedis par mois à une dizaine d’heureux élus. Excursion de rigueur sur un marché du Luberon puis retour en cuisine. Cet automne, déclinaisons autour du foie gras et de la coquille Saint-Jacques. -/Jean-Jacques Prévôt divulges his secrets on two Saturdays a month to a dozen lucky pupils. This autumn the themes are foie gras and scallops. Hostellerie Le Phébus GORDES Route des Murs, Joucas Tél. 04 90 05 78 83 Leçon de gastronomie provençale dans le cadre exclusif et intime (cinq personnes) des cuisines d’un établissement Relais & Châteaux. Réalisation d’un repas en une aprèsmidi en compagnie du chef hyper créatif Xavier Mathieu. -/A lesson in Provence gastronomy in the exclusive and intimate (five people) setting of the kitchens of a Relais & Châteaux property. Create a meal in an afternoon with the incredibly creative chef, Xavier Mathieu. Auberge La Fenière LOURMARIN Route de Cadenet Tél. 04 90 68 11 79 www.reinesammut.com Une à deux fois par mois, Reine Sammut dévoile son sourire à des cuisiniers en herbe. Le travail en cuisine se fait autour d’un ingrédient unique, de l’entrée au dessert (le potiron en novembre). Et, les élèves repartent avec un panier garni des produits chouchous de la chef. -/With Reine Sammut, your work in the kitchen focuses on a single ingredient from starter to dessert (pumpkin in November). And students go away with a basket of the chef’s favourite products. Association franco-japonaise de Marseille MARSEILLE 46 rue Saint Jacques Tél. 04 91 41 84 02 http://perso.wanadoo.fr/association-francojaponaise Une fois par semaine, le jeudi entre midi et deux, on s’initie à la cuisine japonaise. Au menu, découpe de poissons et confection de makis. Inscription sur le site de l’association. -/Once a week on a Thursday between midday and 2pm, take the chance to learnallabout Japanese cuisine. The menu includes
preparing fish and making makis. La Bergerie MARSEILLE 10 rue Xavier Progin Tél. 06 20 65 07 59 www.lesitedelabergerie.com La boutique du mâle branché propose tous les mois des cours de cocktails pour apprendre le maniement du shaker ou les secrets d’un Manhattan. Pour tous ceux qui rêvent d’imiter Tom Cruise. -/Cocktail lessons every month for men in the know to learnhow to handle a cocktail shaker or the secret to the perfect Manhattan. La Cerise sur le Gâteau MARSEILLE 19 rue Saint Jacques Tél. 06 79 52 26 92 www.cerisesurlegateau.fr Sucré ou salé, classique ou tendance, il y a des cours pour toutes les papilles dans cet atelier culinaire au look design. Maîtriser L’empereur MARSEILLE 4 rue des Récolettes Tél. 04 91 54 02 29 Les férus d’ustensiles culinaires aiment flâner dans cette quincaillerie bobo, la plus vieille de France, à la recherche de l’objet insolite et tendance. On s’y retrouve également le samedi matin (de 11h30 à 12h30) pour des démonstrations culinaires. Réunis autour du plan de travail, les clients admirent le tour de main du chef. Programme varié : sushis, cuisine au wok, profitel’art du macaron ou réaliser un menu monochrome, tout est possible chez Jérôme Cellier. -/Sweet or savoury, traditional or modern, there are lessons for everyone in this trendy looking culinary workshop managed by Jérôme Cellier. Le Moment MARSEILLE 5 place Sadi Carnot Tél. 04 91 52 47 49 Les cours prodigués par Christian Ernst, avec l’appui d’intervenants extérieurs, tournent autour de grands classiques (la bouillabaisse, l’aïoli), de produit spécifique (la truffe) ou de tendances culinaires (la cuisine moléculaire). Dégustation sur place ou à emporter. -/Lessons given by Christian Ernst, with the help of some visitors, focus on the great classics, a specific ingredient or culinary trends. Le Miramar MARSEILLE 12 quai du Port Tél. 04 91 91 10 40 Infos et réservations - Office du Tourisme : 04 91 13 99 78 Dans l’effervescence des cuisines du restaurant, les aspirants cuistots sont initiés au secret de la bouillabaisse marseillaise : choix des poissons, montage de la rouille… En grand final, un repas gastronomique. -/In the hustle and bustle of a restaurant kitchen, aspiring chefs are introduced to the secret of the Marseille bouillabaisse : choosing the fish, putting together the rouille… Delouss Pasta MARSEILLE 5 rue Dieudé Tél. 04 91 91 65 14 Ce bar à pâtes très contemporain propose une fois par mois des cours de cuisine… italienne, évidemment ! Pâtes Adresses SORTIR les sélections du mois/this month’s selections artisanales, risotti ou desserts, Enzo (le chef) et Sylvain vous en feront découvrir tous les secrets. Les cours débutent à 18h30 pour se terminer vers minuit, après un grand repas de dégustation. Vous l’aurez compris, ici, il n’y a qu’un seul mot d’ordre : la convivialité. roles… Le Garage MARTIGUES 20 avenue Frédéric Mistral Tél. 04 42 44 09 51 Le premier dimanche de chaque mois, la cuisine du jeune chef Fabien Morreale se transforme en atelier culinaire. Après une expédition au marché, les élèves se lancent dans la réalisation d’un menu selon un thème prédéfini. Cet automne, street food (cuisine rapide et goûteuse) et cuisine tendance (mousses et émulsions). Château de Clapier MIRABEAU RN 96 Tél. 04 90 77 01 03 C’est la chef Caroline Miquel qui officie dans ce domaine viticole du Luberon. Les ateliers thématiques se déroulent un samedi par mois et la mâtinée se clôture par un déjeuner convivial. -/Chef Caroline Miquel rules the roost in this Luberon vineyard. Themedworkshops are held one Saturday a month. Mas des Colverts SAINTES MARIE DE LA MER Route d’Arles Tél. 04 90 97 83 73 Roger Merlin, créateur du Conservatoire des cuisines de Camargue, propose des stages de cuisine destinés aux amateurs éclairés. Les thèmes varient (légumes, produits de la mer, viandes…) mais le fil conducteur reste la Méditerranée et les produits du terroir. Trois heures de formation culinaire intense pour réaliser une dizaine de recettes, qui culminent avec la dégustation des plats. Egalement atelier d’herbes aromatiques. septembre-octobre 2009 www.cotemagazine.com ADRESSES SORTIR 127



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